Badisches Dreierlei: Wurstsalat, Brägele und Bibiliskäs

Ein super leckeres Gericht, das ganze Jahr über, aber gerade im Sommer absolut beliebt, da erfrischend und deftig zugleich.

Und so geht´s:

1. Zubereitung Wurstsalat:
   Die Lyoner in sehr dünne Streifen schneiden (oder beim guten Metzger schon geschnitten kaufen
   Den Käse in dünne Streifen schneiden.
   Die Zwiebel würfeln oder in dünne Scheiben schneiden
   Gewürzgurken in Ringe schneiden
   Salat-Dressing:
   Kräuteressig und Sonnenblumenöl im Verhältnis 2:1. gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
   
   
2. Zubereitung Brägele:
   Die Kartoffeln kochen (am besten schon am Vortag machen) und nach dem Abkühlen pellen und in feine Scheiben schneiden.
   In einer Bratpfanne Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten.
   Dann die Kartoffeln und Speckwürfel zugeben und von beiden Seiten goldbraun braten.
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
   
3. Zubereitung Bibiliskäs:
   Den Quark mit den fein gehackten Schalotten, Salz und Pfeffer sowie dem fein geschnittenen Schnittlauch und/oder Petersilie verrühren.
   Fertig !